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響應面法優(yōu)化糯米糊化工藝
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2014-08-22
作者: 王大為，張 旭，馬巖石，張艷榮*
關鍵詞: 糯米；擠出；糊化
摘要:

利用單螺桿擠出機對糯米進行糊化處理，以糊化度為考察指標，采用響應面法，在單因素試驗基礎上研 究物料含水量、擠出溫度及物料粒度對糯米...

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