領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為開發(fā)蠶蛹油提取新工藝，以蠶蛹為原料，采用超聲波輔助中性蛋白酶水解法提取蠶蛹油。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以蠶蛹油提取率為響應(yīng)值，用響應(yīng)面分析法研究超聲功率、底物質(zhì)量濃度和加酶量對蠶蛹油提取率的影響，并通過氣相色譜對蠶蛹油的脂肪酸組成進(jìn)行分析。結(jié)果表明：各因素對蠶蛹油提取率影響從大到小依次為：底物質(zhì)量濃度、加酶量、超聲功率。超聲波輔助水解法提取蠶蛹油的最優(yōu)工藝條件為：底物質(zhì)量濃度68.2 g/L、超聲功率121.6 W、加酶量2 849.4 U/g。在此條件下，蠶蛹油提取率為（90.2±0.66）%。氣相色譜分析表明，超聲波輔助水酶法與傳統(tǒng)溶劑（正己烷）提取的蠶蛹油中脂肪酸組成與含量基本一致，均主要由棕櫚油酸、軟脂酸、亞麻酸、亞油酸、油酸和硬脂酸組成。
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