領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以紫背天葵為試材，采用納米材料自發(fā)氣調(diào)、HDPE袋(15 μm厚)人工氣調(diào)（3% O2）和納米材料結(jié)合人工氣調(diào)（3% O2）包裝處理，并置于0 ℃條件下貯藏20 d，每5 d測(cè)定一次生理指標(biāo)，包括腐爛率、呼吸強(qiáng)度及葉綠素、花青素、還原糖、總糖、氨基酸、蛋白質(zhì)含量。結(jié)果表明，納米結(jié)合人工氣調(diào)包裝處理組可有效保持采后紫背天葵的葉綠素和花青素含量，保持良好的外觀色澤，通過(guò)延緩花青素、還原糖、總糖、氨基酸和蛋白質(zhì)含量的下降，有效保持品質(zhì)，延緩衰老。建立的一元回歸方程為：腐爛率/%=24.605－0.020X7＋1.122X4－0.162X5（式中：X4為還原糖含量；X5為花青素含量；X7為葉綠素含量），擬合度較好(R2＞0.9)，可應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐。
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