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青蒿多酚氧化酶的酶學特性研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2014-10-27
作者: 田國政1,2，程 超1,2，田 莉1，牟 迪3，周毅峰1,2
關(guān)鍵詞: 青蒿；多酚氧化酶；酶促動力學
摘要:

以新鮮青蒿為材料，考察不同溫度、pH值、底物濃度、激活劑、抑制劑對青蒿多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活性的影響。結(jié)果表明：溫...

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