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微波處理對(duì)米糠穩(wěn)定性及脂肪酸組成的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-27
作者: 吳 雨1，張淑蓉2，鐘 寧2，彭佳瑩1，鐘 耕1,3
關(guān)鍵詞: 米糠；微波；穩(wěn)定化處理；脂肪酸組成
摘要:

采用微波加熱技術(shù)對(duì)米糠進(jìn)行穩(wěn)定化處理。考察米糠水分含量、微波處理時(shí)間和微波功率對(duì)米糠中過(guò)氧化 物酶殘余相對(duì)活力的影響和儲(chǔ)藏30 d后...

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