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—— 中國食品雜志社
目的：探究不同分子質(zhì)量段的鱈魚皮膠原肽對酒精性胃黏膜損傷的保護效果及相關機理。方法：從鱈魚皮中提取膠原蛋白并用復合酶酶解，制備不同分子質(zhì)量段的膠原肽，采用高體積分數(shù)酒精誘導的大鼠急性胃黏膜損傷模型，觀察統(tǒng)計胃黏膜損傷程度并對胃部組織及血清的生理生化指標進行檢測。結(jié)果：與模型組相比，膠原肽能夠減輕大鼠胃腺的出血損傷，降低胃組織中Ca2+含量及髓過氧化物酶活力（P＜0.05）；其中，中分子質(zhì)量膠原肽效果最好，該組大鼠胃黏膜損傷指數(shù)降至9.21%（P＜0.01），損傷抑制率為57.16%；膠原肽能提高胃組織中糖蛋白含量（P＜0.05），降低胃組織中丙二醛含量，提高胃組織超氧化物歧化酶活力及血清中谷胱甘肽的含量（P＜0.05）。結(jié)論：膠原肽能夠通過增強大鼠胃黏膜屏障及機體抗自由基氧化水平，產(chǎn)生對急性胃黏膜損傷的保護作用。
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