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應(yīng)用ASLT法預(yù)測燕麥片貨架期
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-15
作者: 閔 維1，李巨秀1,*，胡新中2，李 璐3，陳秋桂3
關(guān)鍵詞: 燕麥片；貨架期；Arrhenius模型；脂肪酸值；丙二醛含量
摘要:

以裸燕麥片和皮燕麥片為材料，采用加速預(yù)測貨架期法，將樣品分別置于65 ℃和75 ℃條件下加熱，以脂 肪酸值和丙二醛含量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，應(yīng)用...

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