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殼聚糖涂膜對鮮切蘋果貯藏品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-15
作者: 范林林，李萌萌，馮敘橋*，韓鵬祥，段小明，張 蓓
關(guān)鍵詞: 殼聚糖；鮮切蘋果；感官品質(zhì)；營養(yǎng)物質(zhì)；微生物
摘要:

為研究殼聚糖涂膜對鮮切蘋果貯藏品質(zhì)的影響，將鮮切寒富蘋果分別用質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5%、1.0%、1.5%的殼聚 糖浸泡3 min后瀝干，用0.11 mm厚度的...

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