領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以紫山藥為實(shí)驗(yàn)材料，以酸性乙醇為提取溶劑，通過Box-Behnken響應(yīng)面法及Design-Expert 8.0.6分析軟件建立二次多項(xiàng)式數(shù)學(xué)模型，優(yōu)化紫山藥花青苷的提取工藝。同時(shí)，對(duì)紫山藥花青苷清除·OH和O2－·的能力進(jìn)行分析研究。結(jié)果表明，5 種單因素對(duì)花青苷得率影響大小的順序?yàn)辂}酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)＞提取時(shí)間＞乙醇體積分?jǐn)?shù)＞液料比＞提取溫度，紫山藥花青苷最佳提取工藝參數(shù)為提取溫度80 ℃、提取時(shí)間3.5 h、液料比25∶1（mL/g）、乙醇體積分?jǐn)?shù)70%、鹽酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)18‰。在上述最佳條件下，紫山藥花青苷平均得率達(dá)到4.966 mg/g，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.29%，與數(shù)學(xué)模型理論得率的相對(duì)誤差小于1.0%。抗氧化實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，紫山藥花青苷對(duì)·OH及O2－·具有較好的清除能力，其抗氧化能力強(qiáng)于VC。
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