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—— 中國食品雜志社
以嘎拉蘋果為試材，使用電子鼻和氣相色譜-質譜聯(lián)用技術研究其在20 ℃貯藏期間芳香品質的變化。電子鼻檢測結果表明，通過線性判別分析，可以將不同貯藏期的蘋果區(qū)分開。氣相色譜-質譜檢測結果表明，嘎拉蘋果在采后貯藏期間的主要揮發(fā)性成分為己醛、（E）-2-己烯醛、乙酸丁酯、乙酸-2-甲基丁酯、乙酸己酯、2-甲基丁酸己酯、1-丁醇、2-甲基-1-丁醇、1-己醇、草蒿腦和α-法尼烯。將檢測到的主要揮發(fā)性芳香物質進行主成分分析和線性判別分析，結果表明，通過氣相色譜-質譜分析可以區(qū)分不同貯藏期的蘋果果實。
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