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—— 中國(guó)食品雜志社
采用糖醇衍生化方法，運(yùn)用氣相色譜分析測(cè)定豌豆粉渣中多糖的單糖組分及各單糖的相對(duì)組成比例。結(jié)果表明：經(jīng)水洗處理的豌豆粉渣中各單糖的相對(duì)組成質(zhì)量比為鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶葡萄糖∶半乳糖=1.00∶92.00∶39.50∶21.80∶12.30；未經(jīng)水洗處理的豌豆粉渣中各單糖的相對(duì)組成質(zhì)量比為鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶葡萄糖∶半乳糖=1.00∶68.86∶38.43∶25.00∶9.57。豌豆粉渣中多糖主要由阿拉伯糖和木糖組成，其中阿拉伯糖的相對(duì)含量為23.78%。
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