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—— 中國食品雜志社
選用2 種不同薄膜包裝及其結合乙烯吸收劑的處理方法，對“敞口”山楂果實進行低溫貯藏實驗，測定不同處理包裝內乙烯含量的變化以及山楂果實生理和品質的相關指標，并測定了山楂果肉褐變相關的多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活性和酚類物質含量。結果表明：在（0±0.5）℃條件下，山楂果實表現出躍變型果實特征，30 μm厚聚氯乙烯薄膜包裝有利于保持山楂果肉硬度，減緩了可滴定酸（titratable acid，TA）和VC含量的下降，但加速了貯藏后期丙二醛（malondiadehyde，MDA）含量上升和果肉褐變；15 μm厚高滲出CO2保鮮袋對山楂果實果肉硬度、TA和VC含量變化影響不明顯，但抑制貯藏后期果實的乙烯釋放和MDA含量上升，降低了果實褐變率；乙烯吸收劑的使用有利于包裝內乙烯含量的降低，有效減緩了果肉硬度、果實中TA和VC含量的下降，減緩了MDA含量的上升，維持了山楂果實較低而平穩(wěn)的生理代謝水平，較好地抑制了PPO活性和酚類物質含量的波動，明顯降低果實褐變程度，顯著提高了山楂果實的貯藏品質。綜合分析，15 μm高滲出CO2保鮮袋結合乙烯吸收劑的處理對山楂果實低溫（（0±0.5）℃）貯藏效果最佳。
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