領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了延長(zhǎng)刺梨鮮果的貯藏期，分別以盛花后85（七成熟）、95 d（八成熟）及105 d（九成熟）的“貴農(nóng)五號(hào)’刺梨鮮果為試材，經(jīng)保鮮膜包裝，于（1±0.5）℃、相對(duì)濕度80%～85%條件下貯藏105 d，定期觀察刺梨鮮果品質(zhì)變化。結(jié)果表明：七成熟果實(shí)貯藏過程中硬度保持在較高水平，還原糖和VC含量在貯藏后期下降最快，感官品質(zhì)較差；八成熟果實(shí)硬度下降緩慢，質(zhì)量損失率和腐爛率較低，VC、總糖和還原糖含量損失較少，呼吸速率受到抑制，未出現(xiàn)早衰現(xiàn)象，保持了果實(shí)的正常品質(zhì)和風(fēng)味；九成熟刺梨果實(shí)貯藏期間成熟衰老過程較快，硬度下降、膜透性上升、質(zhì)量損失和腐爛率較高。不同處理間過氧化物酶除第15及45天外，活性變化無(wú)顯著差異（P＞0.05）；多酚氧化酶除第45天外差異顯著（P＜0.05）。除貯藏15 d和90 d外，不同處理間MDA含量變化無(wú)顯著差異（P＞0.05）。八成熟的刺梨鮮果耐藏性優(yōu)于七成熟、九成熟，能保持較好的品質(zhì)。
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