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新型嘉寶果起泡酒香氣成分及特征香氣分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2015-01-05
作者: 丁吉星1，何玉云1，梁艷英1，崔長(zhǎng)偉1，王 華1,2,3,*，李 華1,2,3
關(guān)鍵詞: 嘉寶果；起泡酒；氣相色譜-質(zhì)譜法；香氣成分；特征香氣
摘要:

以熱帶水果嘉寶果為原料，采用新型發(fā)酵工藝釀造香氣怡人的嘉寶果起泡酒。通過(guò)攪拌棒萃取法提取酒樣 香氣成分，利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用結(jié)合...

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