領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
表沒食子兒茶素沒食子酸酯（epigallocatechin-3-gallate，EGCG）是茶葉中重要的兒茶素成分，具有廣泛的生物活性，但穩(wěn)定性差、脂溶性差、生物利用度低，難以深度開發(fā)利用。乙酰化修飾是改善EGCG局限性的有效手段。全乙酰化表沒食子兒茶素沒食子酸酯（total acetylated epigallocatechin gallate，AcEGCG）是EGCG的全乙酰化修飾產(chǎn)物，其脂溶性和穩(wěn)定性顯著升高，生物利用度也更高，且其抗紫外線、細(xì)胞損傷修復(fù)以及抗癌等功能均優(yōu)于EGCG，在食品、醫(yī)藥及化工領(lǐng)域應(yīng)用前景廣泛。本文綜述了近期國(guó)內(nèi)外關(guān)于AcEGCG的合成純化方法、理化性質(zhì)及相關(guān)生物活性研究進(jìn)展，以期為后續(xù)AcEGCG的研究及開發(fā)利用提供參考。
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