領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
嘔吐毒素又名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON），是食品中污染最廣泛的單端孢霉烯族化合物，且這類化合物是致吐和厭食毒性最強的真菌毒素。DON由鐮刀菌產(chǎn)生，對動物和人體的腸道系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎、脾等器官和組織產(chǎn)生毒性，具有較強的細胞毒性，其中腸道為其毒性作用的第一道屏障。本文綜述DON的食品污染特性、吸收代謝及不同研究模型的腸道毒性，并針對其易轉(zhuǎn)化的特點，總結(jié)DON衍生物的腸道毒性，為今后DON及其衍生物的毒理學(xué)研究提供參考。
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