一個地方特色小吃能有多大能量?沙縣小吃給出的答案是500多億元產(chǎn)值，柳州螺螄粉造就600多億大產(chǎn)業(yè)，蘭州牛肉面年銷售額粗略估計超過4000億元，帶動大量人員就業(yè)……

　　小吃里有大產(chǎn)業(yè)，近年來越來越多地方將富民增收、產(chǎn)業(yè)振興的目光瞄向了小吃經(jīng)濟。地處三秦之腹、涇水之陽的陜西省淳化縣，正是憑借一碗蕎面， 在面食群雄爭霸的大西北“殺出”重圍，成為撬動縣域經(jīng)濟的大產(chǎn)業(yè)。

　　蕎面的生意經(jīng)

　　不少人初見“饸饹”二字，或許還難以認(rèn)讀。淳化當(dāng)?shù)厝藢⑵渥x作“河漏”，指采用特殊工藝壓制而成的一種面食，絕妙之處在于取材當(dāng)?shù)氐氖w麥和秘制特色湯頭，一碗蕎面是當(dāng)?shù)卮偷淖罡叨Y儀。

　　淳化縣常住人口不足15萬，縣域及周邊卻分布著200多家店。43歲的姚娜經(jīng)營著她的店，正午時分，店里一片此起彼伏吃的聲音。

　　“整天都有客人來，忙不過來。”抓住一個空隙，她向記者聊起開店的故事。“我以前在縣里的紅白喜事服務(wù)隊，也是專門做。兩年前我回家開了這家店，家人一起忙活，生意不錯，周邊縣的人都過來吃。”說著店里進來新客人，她又忙開了。