澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)和工業(yè)研究組織日前發(fā)表聲明說，該機(jī)構(gòu)科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)開發(fā)出了一種富含抗性淀粉的新品種小麥，它比普通小麥更有利于腸道健康，有助于抵御腸癌和ＩＩ型糖尿病。

　　聲明說，這一新品種小麥含有比普通小麥多１０倍的抗性淀粉。抗性淀粉又稱抗酶解淀粉、難消化淀粉，在小腸中不易被酶解，但在人的腸胃道結(jié)腸中可以與揮發(fā)性脂肪酸起發(fā)酵反應(yīng)。

　　該機(jī)構(gòu)領(lǐng)銜科學(xué)家艾哈邁德·雷吉納說，抗性淀粉能改善消化系統(tǒng)健康，幫助抵御腸癌發(fā)生之前會(huì)出現(xiàn)的基因損傷，并有助于對(duì)抗ＩＩ型糖尿病。而大部分西方人的膳食結(jié)構(gòu)中都比較缺乏這種淀粉。

　　雷吉納說，小麥?zhǔn)巧攀忱w維最常見的來源，世界３０％的人口食用小麥制品，但普通小麥中纖維含量達(dá)不到專家推薦的健康水平。這種富含抗性淀粉的小麥可以讓人無需改變飲食習(xí)慣就能增加這種重要纖維的攝入量。

　　雷吉納等人發(fā)現(xiàn)，直鏈淀粉含量大幅提升會(huì)促進(jìn)抗性淀粉含量提升。只要在小麥中減少兩種特定酶，就能增加直鏈淀粉的含量。在取得這些突破性發(fā)現(xiàn)后，他們采取傳統(tǒng)育種方法，將小麥籽粒的直鏈淀粉含量從約２０％提高到前所未有的約８５％，從而將抗性淀粉的含量提高到谷物總淀粉含量的２０％以上，而普通小麥的含量還不到１％。

　　據(jù)介紹，新品種小麥的開發(fā)歷時(shí)１１年，目前一家美國(guó)公司已種植４００公頃。研究團(tuán)隊(duì)希望能進(jìn)一步開發(fā)出適合不同地區(qū)的高抗性淀粉小麥。

作者 徐海靜