領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)建立同時測定茶葉樣品中游離型、游離酯型、結(jié)合型、可溶性糖苷型及不溶性糖苷型等不同形態(tài)酚酸的分析方法。以70%甲醇溶液直接提取樣品中的游離型酚酸，該提取液分別以2 mol/L NaOH溶液（含1 g/100 mL抗壞血酸和10 mmol/L乙二胺四乙酸）和1 mol/L HCl溶液水解以釋放游離酯型與可溶性糖苷型酚酸；提取后的樣品殘渣分別以堿水解、酸水解方式釋放結(jié)合型與不溶性糖苷型酚酸。23 種酚酸類化合物在50～1 000 μg/L范圍內(nèi)呈良好線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)（r）均高于0.996，相對標準偏差小于8.84%；茶葉樣品中游離型酚酸的回收率為71.14%～105.43%，游離酯型酚酸和可溶性糖苷型酚酸的回收率分別為82.81%～108.93%、39.09%～102.25%。在茶葉中鑒定出14 種酚酸類化合物，總含量范圍為7.84～12.90 mg/g。
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