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影響凍干乳酸菌存活性的相關(guān)因素
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
作者: 靳志強(qiáng), 劉子宇,
關(guān)鍵詞: 乳酸菌； 凍干發(fā)酵劑； 存活率；
摘要:

本文綜述凍干乳酸菌發(fā)酵劑制備中相關(guān)因素對(duì)冷凍干燥和貯藏期間乳酸菌存活率的影響,包括內(nèi)在因素、生長(zhǎng)因素、非致死性處理、干燥介質(zhì)、貯藏和復(fù)水等方面因素。 更多還原 

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