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牛乳超高溫滅菌前后芽孢桿菌分離鑒定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 孟浩浩, 李婷, 顧雯雯, 顧遠(yuǎn), 袁金牛, 周紅霞,
關(guān)鍵詞: 牛乳； 超高溫滅菌； 芽孢桿菌； 分離； 鑒定；
摘要:

本文對(duì)牛乳UHT處理前后所含芽孢桿菌進(jìn)行分離鑒定。經(jīng)鑒定牛乳UHT處理前嗜熱芽孢桿菌有4種、嗜溫芽孢桿菌有5種,UHT處理后僅有4種嗜熱芽孢桿菌。可見超高溫滅菌可以殺死牛乳中的嗜溫菌,實(shí)現(xiàn)商業(yè)無(wú)菌,但不能殺滅嗜熱芽孢桿菌。 更多還原 

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