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玉米花絲冰淇淋的工藝優(yōu)化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2015-05-11
作者: 于 欣1，馬巖石2，于云龍3
關(guān)鍵詞: 玉米花絲冰淇淋；膨脹率；抗融性；感官評分
摘要:

將玉米花絲適當(dāng)處理后用于玉米花絲冰淇淋的生產(chǎn)。以產(chǎn)品的感官評分、膨脹率、抗融性為考察指標(biāo)，通 過單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)確定玉米花絲冰...

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