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檢驗與生產(chǎn)相結(jié)合,改進溏心皮蛋質(zhì)量
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 董際璇
關(guān)鍵詞: 溏心皮蛋； 一氧化鉛； 硬心； 鉛斑； 配方； 鉛含量； 長霉； 生霉； 總堿度； 含鉛量；
摘要:

皮蛋又名松花蛋、彩蛋、變蛋、松花皮蛋,是我國傳統(tǒng)特產(chǎn)食品之一。具有特異風(fēng)味,食之不膩,容易消化,并能增進食欲。食法簡便多樣,能久存不壞,故為我國人民喜愛的生食蛋類。皮蛋也是我國傳統(tǒng)出口商...

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