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有關(guān)罐頭食品腐蝕的電化學(xué)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳貽階
關(guān)鍵詞: 罐頭食品； 陽極極化曲線； 電化學(xué)； 恒電位法； 暫態(tài)法； 恒電流法； 電極電位； 金屬表面； 馬口； 訊號；
摘要:

罐頭食品主要是把食品密封在馬口鐵制容器中,馬口鐵即低碳鋼薄板鍍錫的鐵皮。但鍍錫層并不是完整無缺的,總是有微細(xì)小孔存在。在周圍介質(zhì)的作用下,罐內(nèi)、外壁都可能發(fā)生腐蝕,尤其是電化學(xué)腐蝕,即鐵錫形成...

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