領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以不同生長(zhǎng)期的枸杞為試材，檢測(cè)其生長(zhǎng)過(guò)程中的理化特性，并對(duì)枸杞多糖進(jìn)行純化、分析結(jié)構(gòu)。用高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）法、氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）聯(lián)用儀、傅里葉紅外光譜儀、綜合熱力分析儀和掃描電子顯微鏡對(duì)不同生長(zhǎng)期枸杞多糖的分子質(zhì)量、單糖組成、糖鏈結(jié)構(gòu)、熱特性進(jìn)行測(cè)定和表面形態(tài)的觀察。HPLC結(jié)果顯示：不同生長(zhǎng)時(shí)期枸杞多糖均為小分子多糖；GC-MS結(jié)果顯示：枸杞多糖主要由阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖、木糖、甘露糖和半乳糖組成。傅里葉紅外光譜結(jié)果表明：純化后的枸杞多糖的結(jié)構(gòu)中有β-吡喃環(huán)，且為酸性多糖。熱分析得知各個(gè)生長(zhǎng)期的多糖熱特性相似又各有差異，整體可看作有2 次質(zhì)量損失，先是水分脫出造成，然后是多糖結(jié)構(gòu)裂解。掃描電子顯微鏡的觀察結(jié)果表明多糖結(jié)構(gòu)在各個(gè)時(shí)期不同，由最初的致密片層逐步變化至松散山峰狀直至完全崩塌。
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