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甘薯制品
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 235 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 仇光榮, 陸美英
關(guān)鍵詞: 甘薯淀粉； 粉絲； 粉條； 漏粉； 濕淀粉； 稀糊； 加工方法； 工藝流程； 沸水； 紅心薯；
摘要:

甘薯又稱山芋、紅薯、白薯、地瓜和番薯等。署塊中淀粉含量一般占鮮重的20%左右,可溶性糖含量占重量的30%,蛋白質(zhì)占2%左右,還含有各種維生素,尤其是維生素C和胡蘿卜素含量較為豐富。在食品加工上甘薯可制 ...

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