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乾氏曲霉78B2的生物學(xué)特性、酶系 分析及其在食醋釀造中的應(yīng)用試驗(yàn)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 施安輝, 于溫旭, 李本秀
關(guān)鍵詞: 乾氏曲霉； 食醋釀造； 酶系； 應(yīng)用試驗(yàn)； 生物學(xué)特性； 果膠酶活性； 纖維素酶； 原酶； 標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)； 緩沖液；
摘要:

乾氏曲霉（Aspergillus inuii）又名琉球曲霉（Aspergillus luchensis）是屬于黑曲霉群中具有重要應(yīng)用前景的菌株。本實(shí)驗(yàn)對(duì)乾氏曲霉78B2的一般生物學(xué)特性及培養(yǎng)特性進(jìn)行了摸索,并對(duì)其主要酶系--酸性蛋白酶、淀粉糖化酶、纖維素酶和果膠酶進(jìn)行了酶系分析、活性測(cè)定和應(yīng)用試驗(yàn)。

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