領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來,國內(nèi)高檔凝膠糖果普遍采用了進(jìn)口防粘油,它具有提高糖果透明度、防止糖果相互粘結(jié)和抗氧化等優(yōu)點(diǎn)。在本研究中對防粘油的組成進(jìn)行了剖析,得出其主要成分為重構(gòu)甘油酯和石蠟。
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