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近紅外光譜技術(shù)快速測定鵝肉新鮮度
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2015-01-05
作者: 楊 勇1,2，王殿友3，楊慶余1，林 巍1，李毛毛1，王存堂1，張 舵1，董 原1，裴世春1,*
關(guān)鍵詞: 近紅外光譜；鵝肉；新鮮度；揮發(fā)性鹽基氮；pH值
摘要:

目的：應(yīng)用近紅外光譜技術(shù)快速檢測鵝肉的新鮮度，評價指標(biāo)包括總揮發(fā)性鹽基氮和pH值。方法：采集 完整冷鮮鵝肉的近紅外光譜（950～1 650...

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