據(jù)法國《費加羅報》網(wǎng)站10月18日報道，自20世紀初第一批維生素被發(fā)現(xiàn)并確定以來，專家們一直試圖將維生素分離出來，以便為患有維生素缺乏造成的相關疾病的人補充這類物質。很快，專家們發(fā)現(xiàn)，這些被分離出來的維生素并不總是像通過飲食攝入的那樣有效，同樣，醫(yī)生們很快發(fā)現(xiàn)維生素過量會產(chǎn)生負面作用。

巴黎特魯索醫(yī)院的伊麗莎白·迪貝恩教授說：“我觀察到的大多數(shù)不足都與個人選擇有關，這些選擇導致人們遠離傳統(tǒng)的飲食習慣。不要以為不吃某些食物也不會有任何影響。”她看到壞血病——由缺乏維生素C引發(fā)——在飲食失衡的家庭中再次出現(xiàn)，因為孩子們挑食。

報道稱，一份關于飲食習慣和生活方式的精確問卷就足以在癥狀出現(xiàn)之前識別這一風險。例如，不攝入任何動物蛋白的素食者至少需要補充維生素B12和一些其他營養(yǎng)劑。運動和戶外活動太少有缺乏維生素D的風險。