原標(biāo)題：冬天喝南瓜味噌暖胃湯 補(bǔ)中益氣、暖胃清腸

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：補(bǔ)中益氣、暖胃清腸

推薦人群：這款冬季暖胃湯水適合一般人群，也適合高血壓患者。

材料：南瓜500克，嫩海帶15克，嫩豆腐300克，味噌2大勺（1~2人量）。

制作方法：海帶泡水10分鐘后瀝干，豆腐切成小塊備用；南瓜洗凈去皮后切成小塊，放入鍋中稍翻炒，加入清水600毫升，大火煮開后轉(zhuǎn)中火將南瓜煮熟（約5~8分鐘），再加入海帶及豆腐滾4分鐘，加入味噌煮開后即可品嘗。

特色點(diǎn)評：味噌湯是日本人餐桌上常備的湯水，味道醇厚，香味豐富，湯里可以加入豆腐、蔬菜、魚骨等，再搭配米飯、腌菜和煎魚，就是傳統(tǒng)日本早餐的“標(biāo)配”了。味噌是大豆發(fā)酵制品之一，近來有不少研究表明，味噌湯不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還有預(yù)防乳腺癌、緩解骨質(zhì)疏松的作用。

味噌根據(jù)發(fā)酵用的米曲種類的不同，可分為米味噌、麥味噌和豆味噌，主要表現(xiàn)為甜、鮮、咸三味，甜味來源于淀粉分解后的葡萄糖，鮮味是由于蛋白質(zhì)水解物——氨基酸所發(fā)揮的作用，咸味則來源于加工過程中加入的鹽。由于日本味噌含鹽量較高（10%~13%），而高鹽飲食又是眾所周知的高血壓及胃癌等疾病的危險因素，為了驗(yàn)證味噌湯是否適合長期食用，日本廣島大學(xué)研究人員用大鼠做了動物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明與攝入同等鹽分的大鼠組相比，食用味噌的大鼠血壓沒有明顯的變化，并有明顯抑制胃癌的效果。因此，對于平常喜歡重口味的人來說，可以偶爾試試用味噌湯取代平時飲用的老火湯。

另一方面，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒的功效，而且富含膳食纖維，很適合冬天因脾胃虛寒、少吃蔬菜導(dǎo)致胃腸不適、便秘的人群食用。

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