原標(biāo)題：吃粗糧可防治心血管疾病 老年人應(yīng)每天吃100克粗糧

人體衰老是不可逆轉(zhuǎn)的過(guò)程。隨著年齡的增加，老年人器官功能逐漸衰退，容易發(fā)生代謝紊亂，甚至增加營(yíng)養(yǎng)缺乏病和慢性病發(fā)生的可能性。合理飲食是身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)改善老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防疾病、延年益壽、提高生活質(zhì)量等具有重要作用。

隨著人們生活水平的提高，大家吃主食吃得少了，而食物加工越來(lái)越精細(xì)，人們攝入的粗糧減少，油脂及能量攝入過(guò)高，容易引起B(yǎng)族維生素、膳食纖維和某些礦物質(zhì)的供給不足、慢性病發(fā)病率增加。而粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學(xué)物質(zhì)等。老年人消化器官生理功能有不同程度的減退，咀嚼功能和胃腸蠕動(dòng)減弱，消化液分泌減少。許多老年人已發(fā)生便秘，患高血壓、血脂異常、心臟病、糖尿病等疾病的危險(xiǎn)性增加。因此老年人選擇食物要粗細(xì)搭配，食物的烹調(diào)要松軟并且易于消化吸收，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)身體健康，預(yù)防慢性病。

那么，老年人吃粗糧都有哪些具體的好處呢？

1.粗糧含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)。B族維生素主要集中在谷粒的外層，包括維生素B1、B2、B6、煙酸、泛酸等，在體內(nèi)主要以輔酶的形式參與三大營(yíng)養(yǎng)素的代謝，讓這些營(yíng)養(yǎng)素為機(jī)體提供能量，還能增進(jìn)食欲與消化功能，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等作用。比較而言，粗糧的加工一般不追求精細(xì)，所以粗糧中B族維生素含量比細(xì)糧高。此外，粗糧中的鉀、鈣及植物化學(xué)物質(zhì)的含量也比較豐富。

2.粗糧中膳食纖維含量高。膳食纖維進(jìn)入胃腸道能吸水膨脹，使腸內(nèi)容物體積增大，大便變松變軟，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到潤(rùn)便、防治便秘的作用；同時(shí)縮短糞便通過(guò)腸道的時(shí)間，使酚、氨及細(xì)菌毒素等在腸道內(nèi)停留的時(shí)間縮短。另外，粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，可以使攝入的能量減少，有利于控制體重，防止肥胖。

3.調(diào)節(jié)血糖。粗糧或全谷類食物在餐后血糖變化小于精制米面，血糖指數(shù)較低，可以延緩糖的吸收，有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制。世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和許多國(guó)家的糖尿病協(xié)會(huì)、營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)都會(huì)推薦糖尿病患者采用高纖維底血糖指數(shù)的粗糧搭配來(lái)控制血糖和體重。

4.防治心血管疾病。粗糧中含豐富的可溶膳食纖維，可減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽汁的排泄，降低血膽固醇水平，同時(shí)富含植物化學(xué)物如木酚素、蘆丁、類胡蘿卜素等，具有抗氧化作用，可以降低發(fā)生心血管疾病的危險(xiǎn)性。

老年人一天應(yīng)該吃多少粗糧？老年人容易發(fā)生便秘、糖脂代謝異常，患心腦血管疾病的可能性增大，適當(dāng)多吃些粗糧有利于健康。研究表明，每天吃85克（1.7兩）或以上的全谷類食物可以幫助控制體重，減少若干慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。因此建議老年人每天最好能吃到100克（2兩）粗糧或全谷類食物，如，面包、饅頭、麥片、花卷等。

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