原標題：心腦血管患者如何健康飲食

301醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師 馮全洲

近年來，我國心腦血管疾病的發(fā)病率呈上升趨勢，《中國心血管病報告2018》顯示，我國心腦血管患者約有2.9億人。數(shù)據(jù)顯示，2016年，農(nóng)村心血管病死亡率為309.33/10萬，城市心血管病死亡率為265.11/10萬，農(nóng)村和城市心血管病死亡占全部死因的比率分別為45.5%和43.16%。

血脂高尤其是高膽固醇血癥是心腦血管病高發(fā)的主要原因。同時，高脂血癥是一種生活方式病，它的發(fā)生與現(xiàn)代生活方式密切相關，尤其是飲食方面，應引起注意。

豆腐、豆漿中不含膽固醇，含有的植物固醇能阻止腸道吸收食物中的膽固醇，含有的卵磷脂能使膽固醇不沉積在血管壁上形成動脈粥樣硬化斑塊，含有的大豆蛋白又能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。

黑木耳蛋白質(zhì)含量豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，能夠促進人體新陳代謝，提高機體適應力。此外，還含有甘露聚糖、葡萄糖及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等。

蕎麥的谷蛋白含量低，主要蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。蕎麥含有豐富的膳食纖維以及鐵、錳、鋅等微量元素。裸燕麥中粗蛋白質(zhì)達15.6%、脂肪8.5%，其水溶性膳食纖維含量高。研究顯示，蕎麥、燕麥中豐富的可溶性纖維，能抑制小腸對膽固醇的吸收。

大蒜含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生，還含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。大蒜有助于防止脂肪沉積，增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，促使血管舒張，增加血管的通透性。

洋蔥營養(yǎng)成分豐富，不僅含有鉀、維生素C、葉酸、鋅硒以及一些纖維素等，更有槲皮素和前列腺素A兩種特殊的物質(zhì)。前列腺素A有助于擴張血管，降低血液的黏稠度。

100克魚肉所含脂肪不足2克。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需蛋白質(zhì)的一半，還供給人體所需要的維生素A、D、E等。同時含有多種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸有助于降低血膽固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白和抑制血小板凝集。

此外，玉米、土豆、綠茶、牛奶、南瓜、黃瓜、茄子、海帶、山楂等，都有一定的降脂調(diào)脂作用。蘋果含有類黃酮類物質(zhì)，是一種天然抗氧化劑，有助于降血壓降血脂。

專家簡介

　 馮全洲，中國人民解放軍總醫(yī)院（301醫(yī)院）心血管內(nèi)科主任醫(yī)師，從醫(yī)30余年（1983年開始醫(yī)師執(zhí)業(yè)），對內(nèi)科疾病、特別是心血管疾病的發(fā)生及轉(zhuǎn)歸有比較深刻的認識，對心血管疾病的診治積累了較豐富的臨床經(jīng)驗，熟練掌握心血管疾病的常規(guī)及現(xiàn)代診療技術，對危重疑難病的診治能提出獨到的見解。擅長冠心病、冠脈正常的心肌缺血、高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、心功能不全、心律失常、焦慮抑郁癥、腦血管病、多器官疾病等相關疾病的診斷與治療。

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