原標(biāo)題：選對方法 牙口不好也能吃得香

老年人易牙齦萎縮、牙齒脫落，從而影響咀嚼功能，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。若掌握科學(xué)的烹飪方法、細(xì)心選材、合理搭配，牙口不好照樣可以吃得健康。

主食方面，要多用蒸、煮、燉、熬的烹飪方法，少做煎、炸、烤、烙的食品。做米飯時可多放水，保證米飯松軟，還可加入粗糧做成南瓜粥、紅豆粥、紅薯粥等，保證營養(yǎng)豐富均衡。面食應(yīng)以發(fā)面為主，如饅頭、花卷、蒸餅等，易于咀嚼和消化。

蔬菜方面，牙口不好的老人應(yīng)多選擇瓜茄類蔬菜，如茄子、冬瓜、絲瓜、西紅柿等。土豆、胡蘿卜等蔬菜可切成碎丁后蒸炒。豆類應(yīng)煮成豆餡，蒸成豆包。

水果方面，香蕉、獼猴桃、草莓、柿子等適合老年人食用。蘋果等較硬的水果，可切開后拿小勺刮泥吃。需要提醒的是，剛從冰箱里拿出來的水果又涼又硬，對牙齒不好，應(yīng)放置回溫后再吃。

堅果方面，花生、杏仁、腰果、松子、核桃等含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對人體健康有益，但牙口不好的老年人不建議吃，可改吃黑芝麻糊、核桃粉、花生醬等。

肉蛋方面，可煎嫩雞蛋、蒸雞蛋羹。魚蝦類和禽類的肉質(zhì)細(xì)嫩、易消化，老人應(yīng)多用雞胸肉炒菜，或吃些蒸魚。

需要提醒的是，牙不好的老年人更要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，切忌囫圇吞棗。研究顯示，細(xì)嚼慢咽的人比狼吞虎咽能多吸收13%的蛋白質(zhì)、12%的脂肪、43%的纖維素。

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