原標(biāo)題：吃水果應(yīng)該削皮嗎

果皮中含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。但是，水果經(jīng)過采摘、運(yùn)輸、銷售，果皮上可能會(huì)沾染多種致病菌，而且在水果種植過程中，通常會(huì)使用一些農(nóng)藥，包括殺蟲劑、除草劑、殺菌劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，農(nóng)藥的理化特性各異，使用單一方法難以完全去除。水果表面的細(xì)菌或化學(xué)物質(zhì)，如不能有效去除，可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

2015年世界衛(wèi)生日的主題是“從農(nóng)田到餐桌，保證食品安全”。圍繞這一主題，世界衛(wèi)生組織針對(duì)中國(guó)的建議是：對(duì)根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對(duì)葉子菜和某些水果（比如葡萄）要用安全的水充分浸洗。

綜上，權(quán)衡利弊，建議水果削皮食用，否則一定要徹底浸泡、清洗。

（摘自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心編著《食品安全100問 Ⅱ》）

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