原標(biāo)題：國(guó)人飲食高脂高能卻缺微量營(yíng)養(yǎng)元素

Plos One期刊不久前發(fā)布的一項(xiàng)交叉斷面研究顯示，我國(guó)“高脂肪、高能量”的飲食增加迅速，但是飲食中缺乏主要的微量營(yíng)養(yǎng)元素。

本次的研究源自云南省的2011~2012年國(guó)家營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，其中總計(jì)分析了超過(guò)1000人的飲食資料。資料中包括了3個(gè)持續(xù)24小時(shí)的飲食會(huì)議，以評(píng)估食品的多樣性指數(shù)(DDS)和營(yíng)養(yǎng)缺乏率(NAR)。體質(zhì)指數(shù)(BMI)和腰圍也被記錄，以確定營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。

研究人員表示，本次分析顯示，DDS與成年人的普通肥胖以及腹部肥胖之間有著密切聯(lián)系。不斷增加的膳食多樣性，同時(shí)也增加了肥胖風(fēng)險(xiǎn)。研究還顯示，具有高DDS的人群，也仍然缺乏一些重要的微量營(yíng)養(yǎng)元素。原因在于，隨著DDS的增加，各種食物的攝入均增加，但是谷物和蔬菜的攝入沒(méi)有增加卻反而減少了。中高度DDS人群攝入的能量遠(yuǎn)高于推薦量，而鈣和維生素A的攝入則嚴(yán)重不足，在高DDS人群中也是如此。

研究人員認(rèn)為，中高度DDS人群肥胖風(fēng)險(xiǎn)很高。從1991~2011年，中國(guó)成年人中普通肥胖的發(fā)生率從3.5%增加至11.8%，而腹部肥胖的發(fā)生率從20.4%增長(zhǎng)到44.0%。這種趨勢(shì)受到多種因素的推動(dòng)，其中最值得注意的是過(guò)去十多年來(lái)，我國(guó)人群的飲食轉(zhuǎn)變，即從傳統(tǒng)飲食向高脂高能的飲食轉(zhuǎn)變。通過(guò)記錄廣泛的飲食多樣性，將能夠建立普遍的健康問(wèn)題模型。本次研究表明，在中國(guó)東南部地區(qū)，能量和蛋白質(zhì)的缺乏不再是顯著的問(wèn)題，取而代之的，是微量營(yíng)養(yǎng)元素的攝入不足。

(張淑麗)