包裝技術

以南京農業(yè)大學食品科技學院屠康教授為首的鑒定委員會一致認為：該項目在醬鹵牛肉等固態(tài)食品微波真空包裝技術方面處于國內領先。 研究了食品微波殺菌真空包裝技術的工作原理、系統(tǒng)組成及其基本結構，將微波殺菌技術與真空包裝技術兩個獨立的單元操作有機的結合應用于食品殺菌包裝。該技術成果獲蚌埠市2010-2011年科技進步二等獎。預計投資100萬元。 微波滅菌的特點是食品整體升溫迅速，所需滅菌時間短，為滅菌食品保持色、香、味和營養(yǎng)成分創(chuàng)造下極有利的條件，并且改變了目前常規(guī)殺菌方法設備龐大、費用高、不易實現(xiàn)自動化生產的缺點。要取得相同的殺茵效果，微波技術所需時間僅為傳統(tǒng)加熱時間的1/9～1/2。隨著人們日常工作節(jié)奏的加快，營養(yǎng)保健食品的豐富，環(huán)境保護意識的增強，今后對食品及其包裝也必然會提出許多新的要求。這就包括因地制宜大力發(fā)展真空包裝新技術、新產品。近十余年來，國際包裝界十分重視提高包裝機械及整個包裝系統(tǒng)的通用能力和多功能集成能力，為市場開拓日新月異的多樣化商品提供及時靈活應變的生產手段。單機多功能在單機上實現(xiàn)多功能可方便地擴大使用范圍。實現(xiàn)單機多功能必須采用模塊化設計，通過功能模塊的變換和組合，成為適用于不同包裝材料、包裝物品、包裝要求的不同類型的真空包裝機。

項目聯(lián)系人：傅利軍

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