調味品 國家發(fā)明專利

①研究了食醋淋澆發(fā)酵生產中菌膜的產生的機理

②從菌膜的主要成分是細菌纖維素和菌膜的生物合成途徑出發(fā)，研究了菌膜的防治方法

③本研究主要從如何減少和消除木醋桿菌產生細菌纖維素和抑制木醋桿菌生長及其產膜的角度出發(fā)，找出了醋酸發(fā)酵過程中菌膜防治的有效方法，利用酸性纖維素酶在實際生產過程能有效地防治菌膜對淋澆發(fā)酵的影響

本項目在貴陽味莼園食品股份有限公司食醋車間的淋澆塔為示范生產線進行了應用"專利名稱：液態(tài)淋澆食醋發(fā)酵生產中菌膜的防治方法

專利號：ZL200710077920.3