北方民族大學魏兆軍教授總主編的《中華傳統(tǒng)食材叢書》出版發(fā)行
2023-08-15作者：來源：責任編輯：食品界
字體A+AA-
近日，北方民族大學魏兆軍教授與陳壽宏先生共同擔任總主編，經(jīng)過103位作者和20位編輯歷經(jīng)4年共同努力，編寫的“中華傳統(tǒng)食材叢書”（30卷）由合肥工業(yè)大學出版社出版發(fā)行。該叢書獲得國家出版基金重點項目（2019C-036）資助。
“叢書”定位科普性，注重中華傳統(tǒng)食材的科學性和文化性。叢書共分為30卷，分別為：《藥食同源卷》《主糧卷》《雜糧卷》《油脂卷》《蔬菜卷》《野菜卷上》《野菜卷下》《瓜茄卷》《豆莢芽菜卷》《籽實卷》《熱帶水果卷》《溫寒帶水果卷》《野果卷》《干堅果卷》《菌藻卷》《參草卷》《滋補卷》《花卉卷》《蛋乳卷》《海洋魚卷》《淡水魚卷》《蝦蟹卷》《軟體動物卷》《昆蟲卷》《家禽卷》《家畜卷》《茶葉卷》《酒品卷》《調(diào)味品卷》《食品添加劑卷》。叢書共收錄了食材類目951種，歷代食材詩文900多首，傳說故事900余則，相關(guān)圖片3000余張。 “叢書”體現(xiàn)了“大食物觀”的核心--食材多元化。一方面，叢書對中國傳統(tǒng)食材及文化進行了系統(tǒng)、全面、細致的收集、總結(jié)和宣傳；另一方面，在傳承的基礎(chǔ)上，注重食材的營養(yǎng)、加工等方面的科學知識的宣傳。“中華傳統(tǒng)食材”叢書的出版發(fā)行，對實現(xiàn)“健康中國”的戰(zhàn)略目標具有重要的推動作用；為實現(xiàn)“大食物觀”的多元化食材和豐富食物來源提供了理論基礎(chǔ)。 
