簡單的蔬菜經(jīng)制作發(fā)酵后，變成富含益生菌的調(diào)味品，這便是西北人酷愛的地方美食——漿水。

　　隨著時代的發(fā)展，漿水制作的創(chuàng)新產(chǎn)品不僅層出不窮，更是搭乘網(wǎng)絡(luò)電商走向全國。科技的賦能讓平凡漿水的健康價值再度出圈，成為老少皆宜的新寵。

　　漿水酸菜闖天下

　　漿水是用包菜、芹菜、胡蘿卜等蔬菜為原料，經(jīng)漂煮發(fā)酵而成的西北特色美食，可以調(diào)湯、做面，可飲可食。李時珍的《本草綱目》中就有“漿水，性涼善走，故解煩渴而化滯物”的記載。

　　西北人吃漿水歷史悠久，范圍主要包括甘肅、青海、陜西、寧夏等地。作為西北傳統(tǒng)名小吃，甘肅蘭州、天水、臨夏等地家家戶戶都會做，也喜食。隨著時代發(fā)展，人們看到了漿水的商機，漿水成為廣受消費者喜愛的特色小食。