在“火鍋之都”重慶，一到飯點(diǎn)，火鍋店就呈現(xiàn)兩種狀態(tài)：要么排隊(duì)等位，要么趕上售罄收尾。

　　“煙火氣又回來了。”這是記者在走訪過程中，聽到來自火鍋店老板和店員們最多的感慨。

　　1月27日，重慶市文化旅游委發(fā)布消息，7天假期，重慶文旅市場(chǎng)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的120家景區(qū)累計(jì)接待游客達(dá)到417.5萬人次，同比增長(zhǎng)37.9%，春節(jié)假期市場(chǎng)強(qiáng)勁復(fù)蘇。

　　而顧客數(shù)量的增加也給餐飲行業(yè)帶來了“幸福的煩惱”，食材和人手均嚴(yán)重不足。面對(duì)此窘境，餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)、靈活用工平臺(tái)等線上平臺(tái)成為不少火鍋店老板的重要幫手。

　　供應(yīng)有所保障

　　即便已經(jīng)是晚上10點(diǎn)多了，位于重慶江北區(qū)觀音橋附近的九姐老火鍋門前，依然坐著一排等待就餐的顧客。忙碌的店員不得不向陸續(xù)趕來的顧客解釋，店內(nèi)儲(chǔ)備的菜品已經(jīng)不多了，如果要就餐一些菜品或無法提供。店員對(duì)記者表示，“預(yù)計(jì)顧客會(huì)很多，但沒想到會(huì)有這么多。”