七月的孟州黃河灘，熱浪灼地，鞋底仿佛都要被烤軟了。極目遠(yuǎn)眺，渾濁的河水宛如一條蜿蜒的黃龍，悠悠地向東流去。岸邊茂密的蘆葦叢隨風(fēng)搖曳，不時(shí)傳來水鳥那清脆的鳴叫，為這燥熱的天地增添了幾分生機(jī)。

“這鬼天氣，熱得人都快冒煙了，得趕緊找個(gè)涼快地，來點(diǎn)能解暑的吃食才行。”我不禁感嘆道。身旁同行的老孟州人王叔抹著汗，抬手朝著遠(yuǎn)處指了指，說：“走，帶你去嘗嘗孟州最地道的消暑美味——混漿涼粉，保準(zhǔn)讓你吃了就忘不了。”    

隨后，我跟著王叔穿梭在一條條老街巷中。王叔一邊走，一邊興致勃勃地介紹著：“這里是唐代大文豪韓愈的故里，那時(shí)被稱為‘河陽’，宋代改稱‘孟州’。在《水滸傳》里，當(dāng)年武松發(fā)配孟州，就是在這一帶痛打蔣門神，那快活林酒店就在前面拐角處呢。”

正說著，一股獨(dú)特的酸香隨風(fēng)悠悠地飄來。我下意識(shí)地聳了聳鼻子，循著香味望去。只見一棵老槐樹下，戴草帽的老漢正專注地?cái)[弄著淺棕交織的涼粉，菜刀麻利地切下去，“咔咔”聲清脆，涼粉條簌簌落下。“混漿涼粉，五塊錢一碗！”老漢沙啞的吆喝聲里，透著十足的中氣。

看到我們后，老漢熱情地招呼道：“來了！”“劉師傅，又來吃你的涼粉了！”王叔熟練地回應(yīng)著，看來他們是老相識(shí)。“辣子辣嘴蒜辣心，芥末躥透鼻梁筋。你和你朋友要啥樣的？”我有點(diǎn)迷惘地盯著劉師傅。王叔笑著解釋道：“這是老輩傳下來的吆喝，老吃家都愛選芥末，要么就是芥末加蒜泥。”于是，我學(xué)著王叔點(diǎn)了一份芥末加蒜泥。

涼粉很快就端上了桌，只見碗里的涼粉呈半透明的淡黃色，寬窄、厚薄都很勻整，亮黃蒜末、淺黃芥末與棕褐麻醬交融，辛香混著醬香直鉆鼻腔，光看就清爽、勾人。簡(jiǎn)單攪拌后，我迫不及待地嗦上一口。醇厚的酸味先漫上舌尖，蒜辣接著轟然炸開，芥末的沖勁直頂天靈蓋，逼出兩行熱淚，酸、辛、香在口中交織、碰撞，額頭立刻沁出細(xì)汗。汗一出，我反而覺得渾身都涼快了，看來這碗涼粉果真是消暑美食。

后來，我向王叔請(qǐng)教了這碗涼粉的獨(dú)特之處。王叔說：“咱孟州的混漿涼粉可是大有講究的。它選用上好的綠豆磨成漿，再用發(fā)酵后的漿做成涼粉，口感涼酸、酥軟爽口。若配上芥末一起吃，更是香辣躥鼻，吃得過癮。所以，我們這兒流傳著‘手中一碗涼粉片，給個(gè)神仙也不干’的說法。”

關(guān)于混漿涼粉，王叔說當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一個(gè)故事。很久以前，有個(gè)脾氣特壞的皇帝得了怪病，胸口悶、頭疼，吃不下、睡不著，太醫(yī)們都束手無策，于是張貼告示，尋找能治病的人。沒想到，有個(gè)懂點(diǎn)醫(yī)術(shù)的小伙子揭了告示，并把混漿涼粉獻(xiàn)給了皇帝。皇帝吃了之后，沒想到怪病慢慢好了，便想給小伙子賜一個(gè)官職。可是，小伙子卻說：“當(dāng)官斷案子太麻煩，還不如回家賣涼粉”，皇帝只好讓其回家。回到老家后，小伙子擺起了涼粉攤，混漿涼粉就這樣在老百姓中間傳開了。

講完故事后，王叔喝了一口冰鎮(zhèn)懷菊花啤酒，又猛扒兩口涼粉，對(duì)我說：“你也試試，這酸漿配菊花，神仙聞著都得夸！”旁邊的劉師傅邊切涼粉邊搭話：“可不是？老祖宗傳下來的酸漿配上這新釀的菊花啤酒，一個(gè)厚重一個(gè)清爽，就像濁浪配清風(fēng)，絕配！”

“混漿涼粉的酸和精致料理里優(yōu)雅的酸味不一樣，帶著黃河灘上的粗糙，一股子鮮活氣。它從貧瘠年月里來，日子久了，熬出獨(dú)一份的獨(dú)特滋味，成為孟州人對(duì)付暑熱的好東西。就像韓愈在《送李愿歸盤谷序》中寫的‘采于山，美可茹；釣于水，鮮可食’，孟州人打古時(shí)候就懂，再貧瘠的地方也能變出好滋味。混漿涼粉這股酸不光是文人說的‘不平則鳴’，更是老百姓碗里那股子活色生香的勁兒，一輩輩傳下來，斷不了。”王叔感慨道。

我端起那杯懷菊花啤酒，金黃的液體透著點(diǎn)溫暖而喜人的光。抿上一口，菊花的清香氣混著涼粉的酸辣勁兒，說不上來的清爽與奇妙。這一刻我忽然明白，這碗酸辣的混漿涼粉，哪里只是解暑的食物，分明就是孟州人一輩輩攢下的念想。黃河鬧過的水、地里的收成、夏天的燥熱、老輩人的記憶，全浸在這口酸漿里，細(xì)細(xì)品嘗，滿是化不開的鄉(xiāng)愁。而那一杯懷菊花啤酒，則是這片土地在新時(shí)代里對(duì)傳統(tǒng)最溫柔的致敬，續(xù)寫著孟州人關(guān)于吃喝的熱鬧故事。