原標(biāo)題：澳新批準(zhǔn)一種木聚糖酶作為加工助劑

據(jù)澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局消息，7月7日澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布17–17號通報(bào)，批準(zhǔn)一種木聚糖酶作為加工助劑用于谷物食品生產(chǎn)。

據(jù)了解，2017年1月23日，Puratos NV公司提交A1125號申請，申請β(1,4)木聚糖酶作為內(nèi)切酶使用于谷物產(chǎn)品生產(chǎn)并提交相應(yīng)草案。

該木聚糖酶由轉(zhuǎn)基因枯草芽孢桿菌產(chǎn)生。它能催化阿拉伯木聚糖轉(zhuǎn)化成阿拉伯木聚糖寡糖，提高這些多糖的功能特性，導(dǎo)致更好和/或更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，可用于面包、餅干、蛋糕等烘培食品，還有面食、面條、小吃等谷物產(chǎn)品。轉(zhuǎn)基因枯草芽孢桿菌菌株含有假交替單胞菌屬haloplanktis產(chǎn)生的木聚糖酶基因。

澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局(FSANZ)經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評估后得出結(jié)論，β(1,4)木聚糖酶作為食品加工助劑內(nèi)切酶使用于谷物產(chǎn)品生產(chǎn)沒有產(chǎn)生公共健康和安全問題，即使很可能是在終端食物中存在變性蛋白形式殘留，也易被像其他膳食蛋白質(zhì)一樣消化。

澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局還認(rèn)為，因沒有任何可識別的危險(xiǎn)，可不制定這種木聚糖酶的每日允許攝入量(ADI)。（安然）