長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙11月7日訊（全媒體記者 周輝霞）開展企業(yè)幫扶，如何幫到點(diǎn)子上、扶到關(guān)鍵處？這不，長(zhǎng)沙食安技術(shù)幫幫團(tuán)全新上線，首站是發(fā)出技術(shù)求助的長(zhǎng)沙市慶湘食品開發(fā)有限公司（以下簡(jiǎn)稱慶湘食品）。記者近日跟隨幫幫團(tuán)成員的腳步，進(jìn)行了一次全流程的記錄，詳細(xì)了解這樣的幫扶，究竟是怎樣幫到痛點(diǎn)處、扶到根子上。

幫幫團(tuán)成員是從全省32名食品生產(chǎn)監(jiān)管、評(píng)審、檢測(cè)等方面技術(shù)專家?guī)炖镫S機(jī)選取的，來自長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局食品藥品安全抽檢監(jiān)測(cè)處的周新悌是總牽頭人，來自湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局產(chǎn)商品審評(píng)中心的周頌航、來自長(zhǎng)沙市食藥檢所的劉子音和來自寧鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)管局的朱奇斌，則是相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)專家。“此次幫扶的重點(diǎn)，是對(duì)監(jiān)督抽檢不合格、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查有需求和生產(chǎn)工藝創(chuàng)新改進(jìn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行精準(zhǔn)把脈，針對(duì)企業(yè)食品生產(chǎn)中存在的問題或困惑，開展質(zhì)量技術(shù)幫扶。”

慶湘食品是一家生產(chǎn)休閑熟食的企業(yè)，去年的營(yíng)銷過億元，是寧鄉(xiāng)市的一家規(guī)上企業(yè)。去年8月，這家企業(yè)有一批次銷售至安徽的泡椒鳳爪產(chǎn)品，在當(dāng)?shù)氐娜粘３闄z中出現(xiàn)問題批次產(chǎn)品，不合格項(xiàng)是菌落總數(shù)超標(biāo)。

“屬地監(jiān)管部門來核查情況時(shí)，我們對(duì)生產(chǎn)全過程進(jìn)行排查未找出原因，也對(duì)留樣產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，也是合格的。最終發(fā)現(xiàn)問題出現(xiàn)在流通環(huán)節(jié)，是進(jìn)貨商沒有按儲(chǔ)存條件要求存放產(chǎn)品導(dǎo)致微生物超標(biāo)。但這個(gè)事情提醒了我們，有必要將食品生產(chǎn)過程質(zhì)量管理抓得更細(xì)更實(shí)，就主動(dòng)向市場(chǎng)監(jiān)管部門申請(qǐng)，想借助技術(shù)專家的力量，發(fā)現(xiàn)我們的不足，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，幫助我們進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量安全。”該企業(yè)負(fù)責(zé)人說。

輕車簡(jiǎn)行，一到達(dá)這家企業(yè)，幫幫團(tuán)成員便換上工作服、拿起記錄本，走進(jìn)車間，開工。

“更衣室里，干凈的工作服不能放在入口處，要放在靠近里間設(shè)置一個(gè)區(qū)域。”“公鞋和私鞋不能隨便混放。”“內(nèi)包材消毒方式建議增加臭氧消毒，更能穿透食材。”……技術(shù)專家們對(duì)照相關(guān)規(guī)范的要求，從生產(chǎn)工藝、操作規(guī)范、臺(tái)賬記錄、食品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)等各個(gè)環(huán)節(jié)仔細(xì)查看生產(chǎn)安全把關(guān)細(xì)節(jié)是否做到位，詳細(xì)了解一些關(guān)鍵生產(chǎn)步驟的加工過程，并結(jié)合歷次抽檢報(bào)告、監(jiān)督檢查整改情況等進(jìn)行全方位、全鏈條排查和食品安全隱患分析，一一給出改進(jìn)建議。

特別是對(duì)于企業(yè)提出的一款雞翅產(chǎn)品生產(chǎn)工藝中如何防控菌落總數(shù)超標(biāo)的難題，幫幫團(tuán)經(jīng)過深入研究工藝、配料及標(biāo)準(zhǔn)等，明確防控風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和解決措施，讓企業(yè)長(zhǎng)期懸而未決的“痛點(diǎn)”得到有效解決。

周新悌介紹，此次以食品抽檢監(jiān)測(cè)工作為切入點(diǎn)，開展的技術(shù)幫助，旨在探索“監(jiān)管部門+專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)+企業(yè)”三方食品安全共建共治共享模式，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)、法律咨詢、政策引導(dǎo)等幫扶措施，不斷促推企業(yè)食品安全管理能力提升，是長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局在湖南省內(nèi)率先推出的創(chuàng)新服務(wù)舉措。

記者了解到，截至目前，該局已確定3家食品生產(chǎn)企業(yè)為幫扶對(duì)象，預(yù)計(jì)年底前將完成所有幫扶任務(wù)。下一步，長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局將擴(kuò)大專家團(tuán)隊(duì)規(guī)模，增加幫扶對(duì)象數(shù)量，完善幫扶工作機(jī)制，堅(jiān)持常態(tài)化開展幫扶工作，推動(dòng)長(zhǎng)沙食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。