領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以馬齒莧、車前草為主要原料，添加檸檬酸、蔗糖、蜂蜜等輔料，經(jīng)過篩選配方和優(yōu)化工藝，研制了馬齒莧、車前草復(fù)合保健飲料；并采用化學(xué)模擬體系測(cè)定了該飲料抑制脂質(zhì)體過氧化及清除·OH、O2·和DPPH·的能力。結(jié)果表明：主輔料用量均對(duì)該飲品的質(zhì)量有較大影響，最佳配方為1000ml 飲料中含干馬齒莧6.67g、干車前草 8.33g、白砂糖60g、蜂蜜12g、檸檬酸1.4g。馬齒莧、車前草復(fù)合保健飲料對(duì)自由基的清除能力較強(qiáng)，其清除·OH、O2·、DPPH·和抑制脂質(zhì)體過氧化的IC50 分別為96.2、201、4.76 和15.34mg/L(以總黃酮計(jì)) 。
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